У квітні в Німеччині відбувається дивна річ. Уздовж доріг за ніч виростають будки, ресторани друкують друге меню, а бліда спаржа, до якої решта світу байдужа, стає національною подією. Це Spargelzeit — сезон білої спаржі. Він триває до 24 червня й ані дня довше.
Сезонність тут відчувається сильніше, ніж у супермаркеті. Спільного взагалі багато, аж до походів по гриби. На цій сторінці — слова, регіональні назви, які змінюються на баварському й австрійському кордоні, і те, як купувати на вагу, не затримуючи чергу.
Овочі
картопля
die Kartoffel
помідор
die Tomate
огірок
die Gurke
цибуля
die Zwiebel
часник
der Knoblauch
морква
die Karotte / die Möhre
буряк
die Rote Bete
цвітна капуста
der Blumenkohl
червона капуста
der Rotkohl
біла спаржа
der Spargel
порей
der Lauch
шпинат
der Spinat
кабачок
die Zucchini
гарбуз
der Kürbis
редиска
das Radieschen
Потренуйте ці слова
die Kartoffel
Коротко:
- Spargel у Німеччині — це біла спаржа, якщо не сказано grüner Spargel. Її їдять із вареною картоплею, шинкою й розтопленим маслом або соусом голландез.
- Radieschen — звичайна червона редиска. Велика біла баварська редька, яку тонко нарізають і солять у пивних садах, — der Radi.
- Восени Kürbis майже так само помітний, як спаржа навесні: гарбузовий суп у жовтні є в кожному меню.
Зелень
кріп
der Dill
петрушка
die Petersilie
зелена цибуля
die Frühlingszwiebeln
шніт-цибуля
der Schnittlauch
базилік
das Basilikum
листя салату
der Salat
Потренуйте ці слова
der Dill
Коротко: кріп у німецькій кухні вживають значно рідше, ніж в українській. У супермаркеті це маленький горщик або пакетик на кілька гілочок; великий пучок шукайте на ринку або в магазинах східноєвропейських продуктів.
Фрукти та ягоди
яблуко
der Apfel
груша
die Birne
слива
die Pflaume / die Zwetschge
вишня, черешня
die Kirsche
абрикос
die Aprikose
персик
der Pfirsich
полуниця
die Erdbeere
малина
die Himbeere
чорниця
die Heidelbeere / die Blaubeere
порічка
die Johannisbeere
виноград
die Traube
апельсин
die Orange
лимон
die Zitrone
ревінь
der Rhabarber
Потренуйте ці слова
der Apfel
Коротко:
- Німецька не розрізняє вишню і черешню одним словом: обидві — Kirsche. Якщо потрібно уточнити, кажуть Sauerkirsche (вишня) і Süßkirsche (черешня).
- Johannisbeere названа на честь дня святого Йоана, 24 червня, бо дозріває приблизно тоді. Того ж дня закінчується сезон спаржі.
За баварським і австрійським кордоном
На півдні Німеччини і в Австрії для звичайних продуктів є власні слова. У віденському меню стандартних німецьких назв може не бути взагалі.
| Стандартна німецька | Баварія / Австрія | Українська |
|---|---|---|
die Kartoffel | der Erdapfel | картопля |
die Tomate | der Paradeiser (Австрія) | помідор |
die Aprikose | die Marille (Австрія) | абрикос |
der Blumenkohl | der Karfiol (Австрія) | цвітна капуста |
der Rotkohl | das Blaukraut | червона капуста |
die Pilze | die Schwammerl | гриби |
die Johannisbeere | die Ribisel (Австрія) | порічка |
die Sahne | der Rahm, das Obers (Австрія) | вершки |
Коротко:
- Erdapfel — буквально «земляне яблуко». Paradeiser — «райське яблуко».
- Schwammerl suchen — справжнє заняття на вихідні. Баварці ходять по гриби так само охоче, як ми, тож про це завжди є про що поговорити з сусідами.
Купувати на вагу
Кілограм картоплі, будь ласка.
Ein Kilo Kartoffeln, bitte.
Пів кіло помідорів.
Ein Pfund Tomaten.
Двісті грамів вишень.
Zweihundert Gramm Kirschen.
Пучок редиски.
Ein Bund Radieschen.
Лоток полуниці.
Eine Schale Erdbeeren.
Три яблука, будь ласка.
Drei Äpfel, bitte.
Можна скуштувати?
Darf ich mal probieren?
Звідки вони?
Woher kommen die?
Вони місцеві?
Sind die aus der Region?
Вони органічні?
Sind die Bio?
Потренуйте ці слова
Ein Kilo Kartoffeln, bitte.
Коротко:
- Ein Pfund — 500 грамів — на ринку кажуть досі. Fünfhundert Gramm майже не каже ніхто.
- Ein Bund — пучок будь-чого зв'язаного: редиски, зеленої цибулі, зелені.
- На ринку товар не беруть руками, якщо поруч немає кошика й ваг. Скажіть продавцеві, що вам потрібно, — він зважить сам.